La butternut
Premier légume dont je souhaite vous parler, la courge butternut également appelée courge « noix de beurre » ou "Doubeurre" en raison de sa saveur et de sa texture qui rappellent l'impression du beurre en bouche.
De couleur beige rosé, le fruit est cylindrique et plus étroit dans la partie médiane. Sa chair orange vif est très savoureuse.
Comme pour le potimarron, sa taille de 1 à 2 kg permet de préparer des plats de 4 à 8 personnes.
- Elles sont colorées et nutritives. Les courges sont d’excellentes sources de bêta-carotène, un composé au pouvoir antioxydant que l’organisme peut transformer en vitamine A. Elles sont aussi riches en folates, en vitamine C et en fibres.
- Elles se conservent longtemps. Entreposées dans un endroit frais (la cave par exemple), les courges peuvent se conserver facilement de 3 à 6 mois. Faites-vous des réserves pour l’hiver!
- Il en existe une multitude de variétés. Il y a la courge poivrée, la spaghetti, la butternut, la carnaval, la buttercup, la giraumond, la golden, la sweet mama, la lumina et plus encore! Tant de formes, de couleurs et de saveurs à découvrir!
- Elles sont faciles à préparer! De façon générale, on peut apprêter les courges selon les mêmes modes de préparation que les pommes de terre (en purée, au four, en potage, en gratin et ainsi de suite). On peut aussi les cuisiner dans nos recettes sucrées : muffins, gâteaux, crêpes, biscuits, tartes, puddings, confitures, etc.
Ne jetez pas vos graines de courges!
Il suffit de les laver, de bien les assécher, de les étendre sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, de les assaisonner et de les cuire au four environ 30 à 45 minutes à 160oC pour avoir de savoureuses graines de courges à déguster!
Rendez-vous demain pour une recette gourmande !
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