Le potimarron
Sa forme et surtout son gout lui ont valu le surnom de châtaigne.
Le potimarron a généralement la forme d’une toupie, de couleur rouge brique mais aussi parfois rose, ou vert (ex. le potiron doux d’Hokkaïdo,vert).
Il pèse aux alentours de 2 kg et sa peau est assez épaisse (ce qui fait que l’on perd beaucoup de poids en le pelant !).
Il perd moins d’eau que la citrouille.
Pourquoi surnomme t’on le potimarron : un légume magique ? A cause de sa richesse exceptionnelle en vitamines A, C, D, E et en oligo-éléments dont la concentration, phosphore, calcium, magnésium, est importante mais aussi fer, potassium, silicium, sodium.
Il contient en plus de nombreux acides aminés essentiels, des acides gras insaturés, des amidons et une grande concentration de sucres naturels … Et cadeau pour l’été : sa teneur en carotène (pro-vitamine A ), deux fois plus que dans nos carottes en fait un aliment de prédilection pour la beauté du teint et la santé de la peau.
Quand aux gastronomes, ils sont comblés par ses qualités gustatives rappelant la saveur de la purée de châtaigne et les multiples façons de l’accommoder, du potage au dessert. Nous ne résistons pas au plaisir de vous indiquer la recette de la Pomme d’or farcie dans le chapitre recette de notre site internet.
Rendez-vous demain pour la petite recette .
