Pour mon retour, je vous propose une recette certe un peu longue; quoique pendant la levée vous n'êtes pas obligé de regarder la pâte, vous pouvez, bien sûr faire autre chose ...
Les proportions données sont pour une GROSSE brioche, n'hésitez pas à diviser par deux les doses !
Alors vous aurez besoin de :
- 550 gr de farine
- 50 gr de sucre
- 2 sachets de sucre vanillée
- 2 oeufs entiers
- 200 gr de lait chaud
- 120 gr de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure
1/ Prélever un peu de lait, le faire chauffer et y ajouter le sachet de levure. Laisser reposer environ 15 minutes au chaud.
2/Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillée, les oeufs, le restant de lait tiédi et le beurre fondu.
3/ Pétrir la pâte environ 15 minutes (à la main ou au robot). Ajoutez la levure vers le milieu du pétrissage.
4/ Recouvrir le bol d'un torchon propre et faite la première levée durant 1 Heure. La pâte va doubler de volume, si tout va
bien.
5/ Sortir la pâte du bol et la dégazer sur le plan de travail fariné.
C'est à ce moment là que vous formez votre tresse
6/ Faire une deuxième levée d'une heure toujours dans un endroit chaud
7/ Badigeonner d'un jaune d'oeuf légèrement delayé avec de l'eau.
Agrémenté de sucre perlé (ou de pépites de chocolat) et mettre au four th. 180C° pendant environ 25 minutes.
Une fois cuite cela vous donne une bonne grosse brioche pour le petit-déjeuner.
Astuce connue ou méconnue (mais on peut tout de même la rappeler) : Afin d'assurer une bonne levée, je préchauffe mon four à 35C° et je mets ma pâte à lever à l'intérieur.





